レシピ
その他のめも
すぐ忘れるのでレシピのメモです。
ＧＢＳ炒めその２
前回のＧＢＳ炒めもどき。
いわゆるあり合わせで作った一品。
材料
ジャガイモ２個
タマネギ半個
しめじ１パック
豚肉100g
ニンニク２片
バター20g
ニンニク醤油適量
作り方
ジャガイモは一口大に切って電子レンジで下ごしらえしておきます。
フライパンにバターをひいて弱火でタマネギとニンニクを炒めます。
タマネギが透き通ってきたらしめじを加えて油を絡ませつつ炒めます。
次に中火にして豚肉を入れます。
しっかり火が通ったら下ごしらえをしたジャガイモを入れて焦げ目を付ける程度に炒め、最後にニンニク醤油を入れて軽く炒めます。
盛りつけた後に、適当の塩コショウ、クレイジーソルト等で味付けしてできあがり。
ニンニク醤油はもちろん醤油でもＯＫ。ニンニク醤油の方が全体的にニンニクの風味が強くなるのでお好みで。
鮭のホイル焼き
もらいものの鮭が大量にあったので作ってみた一品。
材料
※１人分
鮭の切り身１つ
タマネギ1/4個
エノキ適量
シメジ適量
バター 20g
作り方
アルミホイルの上に薄切りにしたタマネギを敷き、その上に鮭の切り身を置き、その上にバターを起きます。
その回りに適当にエノキとシメジを配置して全体的に塩コショウもしくはクレイジーソルトで味つけします。
アルミホイルで包み、それをフライパンに置いて弱火で15分程度加熱すればＯＫ。
煮込みハンバーグ
煮込みハンバーグ - こうちゃんの簡単料理レシピを参考にしてアレンジしてみました。
材料
※３人分
挽肉（牛７：豚３） 300g
たまねぎ半分（みじん切り）
パン粉 1カップくらい
牛乳 100cくらい
卵 1個
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ナツメグ 小さじ1/2
（あわせ調味料）
たまねぎ 1/2個（くし切り）
赤ワイン 200cc
中濃ソース 大さじ２
にんにく醤油 大さじ２
バター 20g
作り方
たまねぎを少量の油でじっくり炒めてからボウルにハンバーグの材料をすべて入れてこねます。
それを３つくらいの玉に分けておきます。
フライパンに少量の油をひいてハンバーグを焼きます。
ハンバーグは玉になっているのを手で叩いて空気を抜き、真ん中をくぼませて形を整えた状態でハンバーグを焼きます。
蓋をして中火で3分づつくらい焼きます。
そこにあわせ調味料の具材を入れて蓋をして中火か弱火で煮込んでいき、煮汁が半分位になるまで煮詰めます。
ワインは多すぎると酸味が強くなるので好みで量を変えた方がいいでしょう。
冷しゃぶの酢味噌掛け
超簡単レシピです。
冷しゃぶの酢味噌掛け - こうちゃんの簡単料理レシピを参考にしてアレンジしてみました。
材料
※２人分
豚バラスライス 200g
かいわれ 少々
（酢味噌）
合わせ味噌 大さじ２（本家では白でもＯＫ）
酢 大さじ2
卵黄 1個
（本家ではこの他に砂糖とねりからしを入れている）
作り方
豚バラを茹でたら氷水で冷やし水を切ります。
それを器に盛りつけ、合わせた酢味噌を上からかけ、かいわれを添えます。
酢味噌を市販のものにしてももちろんＯＫ。
酢味噌じゃなく、ポン酢でも美味いです。
そうすると豚バラを茹でるだけなのでさらに超簡単レシピに。
舞茸、ベーコン、ジャガイモのＧＢＳ炒め
舞茸とベーコンのＧＢＳ炒め - こうちゃんの簡単料理レシピを参考にしてアレンジしてみました。
材料
※３～４人分
ジャガイモ１～２個
まいたけ１パック
ベーコン150g
ニンニクの醤油漬け4～5片（もちろんただのニンニクでもＯＫ）
パセリ少々
ニンニクの醤油漬けに使っていた醤油（以降ニンニク醤油）適量
バター20g
作り方
ジャガイモは適当な大きさに切ってゆでておきます。私は面倒なのでレンジの根菜下ごしらえモードで済ませましたが、ちゃんとゆでた方が美味しいです。
フライパンにバターと適当な大きさに切ったニンニクを加えて弱火にかけてじっくりとニンニクの香りを出します。
香りが出てきたらベーコンを加えて中火にし、さらにじっくりと炒めます。
ベーコンとニンニクにほんのり焼き色がついてきたら強火にして、まいたけとゆでたジャガイモを加えます。
ざっくりと油を回すように炒めていき、ニンニク醤油で味付けします。
普通の醤油でもいいのですが、ニンニク醤油の方がニンニクの風味が効いているのでニンニク好きの人にはおすすめ。
ジャガイモに味が絡み、まいたけに火が通ったら出来上がり。
お皿に盛り付けてパセリを適当に加えて香り付けすると良い感じです。
ご飯の上にこれをかけて丼ものにするのもおすすめ。
本家本元のこうちゃんブログでは砂糖も使うようですが、私は砂糖無しの方がよかったので使ってません。
にんにくの醤油漬け
レシピというほどでもないけど一応メモ。
密封できるビンに醤油を入れ、その中に皮を剥いたニンニクを入れます。以上(/o＼)
醤油はニンニクが浮く程度あればＯＫ。
１ヶ月もすると、ニンニクが醤油漬けとなり、ちょっと火を通すと美味しくいただけます。
また、醤油にもニンニクの風味がついて、焼肉等々に非常にあいます。
個人的には試したこと無いけど、数年程度は保存が利くらしいです。
ニンニクがあまったら迷わず醤油漬けがおすすめ。